По благословению митрополита Ростовского и Новочеркасского Меркурия

Просфорня

Распечатать
Просфорня

Проскомидия (по-гречески – проскомиди) означает принесение, то есть этим словом выражается действие лица приносящего, жертвующего кому-либо какую-либо вещь. Сама же вещь, приносимая, жертвуемая, называется просфора – то есть то, что приносится, дар.

Первые просфоры были обыкновенным хлебом. Но со временем это нашли неудобным, и тогда просфоры начали выпекать в церкви.

Для Богослужения нужна, собственно, одна просфора – та, из которой вынимается часть для Агнца, но по обычаю древности, когда употребляли пять просфор, это количество и является наименьшим для совершения проскомидии. Малых просфор может быть десятки и сотни,— их может быть столько, сколько подано записок «О здравии» и «Об упокоении».

В Церковном Уставе о хлебе, приносимом для Таинства, предписано следующее:
он должен быть «от чистыя пшеничныя муки, водою пресною, естественною смешанный и добре испеченный, квасный, непресоленый, свежий и чистый. Иерей же, дерзнувый служити над хлебом зацвелым, сплеснелым или изгорчившимся, или черствым, или растленным, зело тяжко согрешает и извержению попадет, яко таинство на таковых видах не совершится».

Ростовский кафедральный собор Рождества Пресвятой Богородицы на протяжении своей истории был храмом, обеспечивающим богослужебными просфорами церкви Ростова-на-Дону и всех близлежащих населенных пунктов, в которых не было своих просфорных.

Просфорня - коллектив

В 2014 г. помещение просфорной было отремонтировано, а также было закуплено новое оборудование, позволившее увеличить количество выпекаемых просфор. С этого же года коллектив стал работать в две смены.

В настоящее время в просфорной работает 5 сотрудников: А.Х. Крамарченко, Н.Х. Ремезова, Н.А. Ремезов, А.А. Ремезов, Т.А. Плетнева. Текущие достижения просфорниц - выпечка 600 служебных просфор за 3 дня, 5500 штук малых просфор за смену и 20000 просфор за 4 смены.

Помимо значительного объема выпекаемой продукции, коллективу просфорной Ростовского кафедрального собора за 2014-2020 гг. удалось достичь и определенных профессиональных высот. Одним из достижений стала выпечка 3-килограммового Агнца (богослужебная просфора). На таких просфорах митрополит Меркурий совершает Евхаристии в дни многолюдных торжеств, например, такая просфора была использована во время приезда Святейшего Патриарха Московского и всея Руси Кирилла в патриарший Вознесенский собор, на 5-летие Донской митрополии.